Tofu: Univerzální potravina pro moderní kuchyni

Tofu je tradiční asijská potravina vyrobená ze sójových bobů, jejíž původ sahá až do starověké Číny před více než 2 000 lety. Při tradiční výrobě se sója rozemílala na kaši a vařila ve velkých nádobách. Získané sójové mléko se následně sráželo a lisovalo do pevné podoby připomínající sýr. Díky svým výjimečným výživovým hodnotám se tofu postupně rozšířilo do celého světa, kde se stalo oblíbenou součástí nejen vegetariánské a veganské kuchyně. Základní princip jeho výroby zůstává dodnes téměř nezměněn.

Tofu představuje výjimečně bohatý zdroj rostlinných bílkovin (8-14 g bílkovin na 100 g), které jsou navíc kompletní – obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin, jež si lidské tělo nedokáže samo vytvořit. Na rozdíl od živočišných produktů neobsahuje cholesterol a má nízký obsah nasycených tuků. Naopak je cenným zdrojem zdraví prospěšných nenasycených mastných kyselin.

Je také významným zdrojem minerálů jako vápník (zejména pokud je sráženo pomocí vápenatých solí), železo, zinek a hořčík. Obsahuje rovněž vitamíny skupiny B a je bohaté na antioxidanty, především izoflavony, které mohou přispívat k prevenci některých chronických onemocnění.

Při vaření vyniká tofu svou univerzálností – snadno se připravuje, dokáže absorbovat různé chutě a skvěle se hodí do teplé i studené kuchyně. Existují různé druhy tofu s odlišnou texturou:

• • • • • Hedvábné (silken) tofu – krémová konzistence vhodná do smoothies, dezertů a omáček
        • Měkké tofu – ideální do polévek a jemných pokrmů
        • Pevné tofu – nejběžnější varianta vhodná na smažení, grilování a dušení
        • Extra pevné tofu – nejhutnější varianta, která dobře drží tvar při opékání

Právě díky této všestrannosti ho můžete najít v mnoha rostlinných produktech, včetně našich výrobků PÂTIFU, Vegi Steak a VETO.

💡 V Číně je tofu nejčastěji podávané se sojovou omáčkou, česnekem, zázvorem, chilli, Sichuan peppercorns, fermentovanými fazolemi, zeleninou nebo jako hlavní chod k rýži či těstovinám.